通販で台湾グルメをお探しなら要チェック！ルーローハンのおすすめの楽しみ方

魯肉飯（ルーローハン）とは？

魯肉飯（ルーローハン）は、台湾の定食屋には必ずあるといっても過言ではない、定番の台湾料理の一つです。簡単にいうと甘辛く煮た豚肉をご飯にかけた丼のことを指します。こってりとしたコク深い豚の肉とその脂の旨味はもちろんのこと、甘辛い煮汁が染み込んだご飯の美味しさも絶品です。
見た目は日本の豚の角煮に似ていますが、味付けには香りを際立たせる独自の香辛料が使われており、日本ではなかなか味わえない風味を楽しむことができます。また、一口に魯肉飯（ルーローハン）といっても、お店や家庭によってこだわりの調理方法や味付けがあります。野菜や卵などを一緒に煮込んで豚肉と一緒にご飯に盛り付けたり、香辛料が強いものや甘みが強いものがあったりと、作る方によって見た目や味も様々です。長く愛されてきた料理だからこそ多彩な姿を持っていますので、自分のお気に入りの魯肉飯（ルーローハン）を探すのも楽しいでしょう。

魯肉飯（ルーローハン）に使われる食材

・豚肉
使う豚肉の部位はバラ肉から脂身の少ない部分までお店や家庭によって様々です。こってりとした仕上がりにしたい場合は豚バラ肉、さっぱりと仕上げたい場合は脂身の少ない部分や細切れといったように、シーンによって使い分けることもできます。

・調味料・香辛料
魯肉飯（ルーローハン）の基本の調味料は、台湾醤油・砂糖・酒・油葱酥（揚げた赤ねぎエシャロット）です。そこに、甘く華やかな香りが特徴の八角やミックススパイスの五香紛といった香辛料を加えることでより本格的な味わいになります。
また、お店で提供される魯肉飯（ルーローハン）の煮汁は継ぎ足しが基本です。煮込まれた豚肉から出た油分やゼラチンも、煮汁に豊かな風味と深い味わいをもたらしてくれます。

楽しみ方いろいろ！魯肉飯（ルーローハン）

魯肉飯（ルーローハン）は丼の一種ですが、お茶碗程の大きさで提供されるのが一般的です。そのため、お店で食べる場合はおかずやスープと一緒に食べる定食スタイルが多く、魯肉で味をつけたご飯という位置づけといえます。屋台や夜市においては、小腹がすいたときや屋台巡りを楽しみたいときなどに単品でさっといただくのにちょうどよいサイズです。
また、ご飯ではなく麺を使った魯肉麺（ルーローメン）や、大豆を豚肉に見立てたベジタリアンの方向けのものもあります。