【通販】台湾料理の麺料理といえば！人気の麺線について解説

麺線（めんせん）とは？

台湾でも人気の麺線には、日本のソーメンに似た台湾独自の細麺が使われています。蒸した麺を出汁の効いたとろみのあるスープでじっくり煮込むことで生まれるふんわりとした口当たりが、麺線の魅力の一つといえるでしょう。出汁を堪能できるあっさりとしたスープの麺線は、日本人の味覚にもマッチしやすい一品です。
具材としては、豚のホルモンと牡蠣の2種類が主流で、薬味として香菜（パクチー）や九層塔（台湾のバジル）、トッピングとして烏酢（台湾黒酢）や辣椒油（ラー油）・おろしニンニクなどがあり、地域やお店によって異なります。
また、スープの味も地域によって傾向があり、台北から台南へと南下するにつれて甘みが強くなる傾向があります。

台湾の多彩な麺料理

麺線の他にも、台湾には種類豊富な麺料理があります。こちらでは台湾でも定番の麺料理を一部ご紹介します。多種多様な麺料理からお気に入りの一品を探すのもおすすめです。

・牛肉麺（ニューローメン）
台湾を代表する麺料理といわれる牛肉麺は、じっくりと煮込んだ牛肉とそのスープで食べる麺料理です。一言で牛肉麺といっても種類は豊富にあり、紅焼牛肉麺（醤油ベース）・清燉牛肉麺（胡椒ベース）・川味牛肉麺（四川風）・清湯牛肉麺（薄味）など、ベースのスープによって呼び方が違います。
ホロホロととろけるほどに煮込まれた牛肉と、肉の旨味が詰まったスープの牛肉麺は食べ応え抜群で、台湾人にも長く愛されてきた麺料理の一つです。

・米紛（ビーフン）
日本ではビーフンといえば炒めたビーフンのイメージが強いですが、台湾では汁ビーフンもよく食べられています。肉や野菜をあっさりとした優しい味の出汁で煮込んだ汁ビーフンは、屋台で食べる朝食として台湾人に親しまれています。

・担仔麺（タンツーメン）
グルメ大国・台湾の中でも、美食の宝庫として知られる台南の名物麺料理です。
麺に海老から出汁を取ったスープをかけたその上に、肉そぼろ・香菜・ニンニクがのせられており、それをよくかき混ぜて食べます。あっさりとした海老出汁スープと肉そぼろのコクがマッチして、次の一杯を食べたくなる美味しさの麺料理です。
また、茶碗ほどの大きさの器で提供されるのも担仔麺（タンツーメン）の特徴です。

・涼麺（リャンメン）
涼麺は日本の冷やし中華に似た麺料理です。強いコシの麺の上に、キュウリと胡麻ダレがかけられています。冷やし中華との大きな違いはタレにあります。涼麺の胡麻ダレにはたっぷりとニンニクが効いているため、夏バテしやすい暑い夏にピッタリの麺料理です。

こちらでは、麺線と台湾の麺料理についてご紹介いたしました。台湾は米と並んで麺が主食として挙げられるほどですので、麺料理も大変多彩です。各麺料理によって違った美味しさがありますので、自分のお好みの一品を探して様々な麺料理を試してみるのも楽しいのではないでしょうか。
麺料理の他にも、美食の国ともいわれる台湾には、日本でも定番となりつつある「小籠包」や「魯肉飯（ルーローハン）」をはじめ、近年人気の「台湾カステラ」「豆花（トウファ）」など多彩なグルメがあります。台湾料理専門の通販や専門店もございますのでぜひお試しください。