通販で台湾グルメをお探しなら！台湾料理の特徴や食文化についてご紹介！

台湾の食文化

・外食文化
三歩歩けば食堂、五歩歩ければレストランがあるといわれるほど、台湾の街中には多種多様な飲食店が溢れています。小さな食堂や屋台からレストランまで価格帯も幅広く、テイクアウト可能な飲食店も多いため、一切自炊をしないご家庭やキッチンのついていないマンションも珍しくありません。それほどまでに、台湾の外食文化は大変豊かで充実しているのです。
そのため、台湾では三食外食も一般的。朝から屋台でしっかりとした朝食をとる方も多いため、朝食ビジネス競争は非常に激しく、朝食専門店はチェーン店だけでも約1万店舗ほどあり種類も充実しています。

・山海の幸を活かした、あっさりとした味わい
台湾料理のベースは、中国南部の福建料理といわれています。東部は海に面した長い海岸線を持ち、西部には山々が連なる福建省では海と山の多種多様な食材が新鮮な状態で手に入ることから、福建料理には山海の幸がたっぷりと使われています。また、ポピュラーな中国料理とは違い、素材の味が活きるあっさりと淡泊な味わいの料理が多いのも特徴です。それを受けて、同じく海と山に恵まれた台湾の料理も、豊かな山海の素材の持ち味を活かし、あっさりとした味付けのものが多い傾向があります。

・充実した甘味文化
北が亜熱帯気候、南は熱帯気候に属する高温多湿の台湾では、特に夏季におけるカロリーの摂取の手段として甘い飲食物が好まれ、甘味の食文化が育まれてきました。伝統的なスイーツとしては豆花（トウファ）や仙草（シエンツァオ）、近年日本でも人気となった台湾カステラや雪花冰（シュエファービン）などが代表的なものとして挙げられます。台湾スイーツはとにかくバリエーションが豊富です。日本でも台湾スイーツの専門店や通販が誕生していますので、ぜひ味わってみてください。

台湾の食事マナー

台湾の食文化は、箸を使った食事や米や麺が主食といった日本との共通点が多くあります。「マナーもそれほど変わらないのでは？」と思われるかもしれませんが、ところ変わればマナーも異なります。
ただし、正式な宴会などにおいての作法などはありますが、一般的な食事マナー自体はそれほど厳しくはありません。台湾の食事マナーについて、基本的なものを以下にご紹介しますので、台湾へ旅行に行かれる方や台湾の方と食事の機会がある方は、ぜひ参考にしてください。

まず、日本ではNG・台湾ではOKとなるマナーの代表的なものとしては、箸の使い方が挙げられます。日本ではマナー違反となる「はさみ箸」「刺し箸」「縦置き」は、台湾ではマナー違反とされていないことに加え、箸の持ち方についてもそれほど重要視されていません。
日本ではOK・台湾ではNGとなるマナーとしては、「箸を持ったまま他の動作（飲み物を飲む・お皿を動かすなど）をする」「汁物や麺を食べる際に音を立てる」などがあります。また、台湾料理は大皿から取り分けるスタイルが多く、取り分けの際に大皿自体を動かすことはマナー違反とされます。円卓の場合は大皿が自分の前に来てからよそうか、近くの方に取り分けてもらいましょう。